ちゅどーん!! ☆++(￣∇￣)++☆ andoです。
今度からこれで登場します(謎)
今年は春の訪れが遅い北海道。
桜の開花も例年よりもだいぶ遅かったですね。
どうやらエルニーニョ現象と北極振動の影響らしいです。
北極振動とはあまり聞き慣れないかも知れませんね。かいつまんで言うと、冬期間に北極でたっぷりと溜まっていた寒気が、ジェット気流の勢いが弱まると南の地域へ漏れ出し、強いとまた寒気をとどめるという、周期的な冷気のため込みはき出し現象のことです。
…って、今回は気象ネタではないので、あまり脱線しないで本題に(笑)
さて皆さん 『アイヌネギ』 をご存じですか?
もちろん北海道の人はおなじみなのですが、スーパーの野菜コーナーでは色々な名前で売られています。
一番慣れ親しまれているのは『ギョウジャニンニク』ですね。そう言えばこの前ARCSで『キトピロ』と書かれて売られていました。呼称は違えどみんな同じです。
僕はちっさい頃から『アイヌネギ』で育ったので、こっちの呼び名を以下で使わせてもらいます。
初めてアイヌネギを採りに行ったのは、記憶をたどれば確か幼稚園にあがる前でした。農家でもないのに畑作業が好きな一家だったので、
「基本的に野菜は自分で作れるもんはなるたけ自分で作るもんだ」
という教えがしみついていますσ(￣∇￣ )
アイヌネギはその名の通り「ネギ科」の植物なのですが、においがそりゃもうニンニクとそっくりです。葉っぱが開ききる前の４月中旬が我が一族の山入りの目安です。(山入りとは仰々しいですが(^-^；))
さて、今回は旧戸井町の山に入って参りました。雨続きだったので、ちょうど晴れ間を狙った22日に思いついたら吉日ということで出発。
ちなみに山菜の詳しい場所については「簡単には教えてはならぬ!!」というのが、この業界の暗黙のルールですので(どんな業界だ)、場所はここらへん程度にしておきます(笑) ちなみに、しっかりとした装備で行かないと大変です。
ドラ○エのキャラクターだったら、
職業：市民(Lv.2)
装備：さびた鎌(手), 軍手(手), 長靴(足), スウェット(服), おしゃれな鈴(アクセサリ)
という感じでしょうかね。
ちなみにちょっとした旬の食材採りなので、そんな山奥には分け入りません。
ただ山ですから、当然
ヒグマが出ます(°Д °；)
おしゃれな鈴(守備力0)は、熊よけのためにぶら下げます。
ヒグマが人を襲うのは人間と突然予期せぬ遭遇をして、びっくりして防御行動で襲うというのが多いそうです。鈴を持つ理由は、ヒグマに人間の位置を知らせるためです。つまり、突然遭遇してヒグマをびっくりさせない為の鈴なので、鈴の音がヒグマの嫌な周波数帯の音であるという科学的な根拠はありません。
さてさて、そんな装備でどこでアイヌネギをとるかというと、ご覧ください・・・
↓↑ 見事な崖です
まさに急勾配の土手に這いつくばって写真を構えていました。
・・崖です。
崖の上のなんちゃらです(°Д °；)
くだんの崖の上のネギはご覧の通り、ぴょこんと雑草のように生えてます。
↑ 一見すると単なる雑草ですよね(笑)
↓ このように崖に群生しています。アイヌネギだらけ・・
今年は何故か不思議とアイヌネギをむしり取りながら「ぽ～にょぽ～にょぽにょ♪」と鼻歌を歌ってました。。。
アイヌネギは湿った土壌を好むので、落葉樹で下はかなり軟らかいので気を抜けません。猿のようにひょいひょい崖を登りながら、見つけては採る作業です。
これがはまります!!
長靴で足場を確保しながらなるたけあまり人が採らなさそうな場所をかぎつけて採ります。
プチ登山家の気分を味わえるのもアイヌネギ採りの醍醐味です。
山菜採りのルールですが、必ず厳守しなくてはならないのが
鉄の掟： 「決して根っこから採らない!!」
ということです。
「守れねぇヤツは熊さ食われちまぇ!!」って幼少の折、親戚のおばあさま(明治生まれ)が言っていたのを思い出します…ヽ（´◇｀;） さすが明治の人の言葉は重いです。
根を残すと来年も再来年も採れるのですが、「根こそぎ」はもう文字通りの死滅と同じです。山菜採りの基本マナーは日本人の不文律ですよ(￣∇￣*)
さて上にあげた写真からは、アイヌネギだけの初春の殺風景な山入りのように思われがちではありますが、初春の最後の残雪が溶けたばかりの山では、チラホラと小さな自然の幸せを見つけることが出来ます。
まずは、融雪水をたたえた清流。 ご覧下さい!!
春のうららの隅田川。そんな童謡を思い起こす沢の清流はなんか活力を頂きますね d(￣∇￣*)
一面に苔(こけ)がびっしり。苔の質も古びた石碑に張り付いている年代を感じさせるようなものとは違って、生気のある生きた苔とでもいいましょうか(笑) 写真をご覧下さい。
↑ 苔がちょっと長いんですね(笑)
苔の中に三つ葉のクローバーのようにちょろっと生えているのは、クレソンです。
そう、このままサラダにできます。川でちょちょっと洗って懐からマヨネーズを出して、口にほおばりたいのは山々なのですが、北海道の河川は、エキノコックスというものがあるので、万が一を考えやめましょう。
(家でしっかり洗って食しました)
一見殺風景な初春の山は、これから様々な草木が萌えようとする潜在的なパワーを秘めています。その場に立っていると、「あぁ…山って強い強い生き物なんだなぁ…」と思いますね(-_-。)
もちろん、アイヌネギだけではありませんよ。いろいろな野草をあちこちに見ることが出来ます。そこでほんの少し野草のご紹介。
まずは 「キクザキイチゲ」 ↓
エーデルワイスのように真っ白ですね。函館山にも自生していることで有名です。漢字で 『菊咲一華』 と書きます。なんか剣術の必殺技みたいですね。『喰らえ!! 菊咲一華!!』みたいな(^-^；) [漫画にありそう]
イチリンソウ属です。花びらが強く切り込まれたのが特徴的です。紫色のものもあります。函館山では紫色もよく見られるらしいです。
そして、これも函館山でも見られます。「エゾエンゴサク」です↓
蒼い色が鮮やかです。漢字表記で 『蝦夷延胡索』 です。エンゴサクという言葉は漢方薬でよく目にする方も居るのではないでしょうか。観賞用の植物として楽しめるかわいらしさがあります(￣∇￣*)
そして、最後は山菜のお約束。「カタクリ」です↓
片栗粉はまさにこれが原料です。カタクリの根から精製されます。
ちなみにこのカタクリ、全部食べられます。おひたしにして食べるとカタクリの自然な甘みが口の中にほわんと広がります。葉の模様が一見毒々しいと思われて、葉は食べられないと勘違いする方もいるみたいですが、そんなことはありません…f(^-^；)
と、山菜の宝庫の春の山。これからの時期はそろそろタケノコやフキですね。
またレポート致します。ちなみに、収穫はご覧の通りでした。
これだけあると、なかなか強烈な匂いがリビングに広がります(笑)
[注意] 山菜はきちんとした知識をもって採りましょう。わからない、自信がないものは毒草と間違える危険性がありますので、採らないようにしましょう。
今回の山菜採りの大まかな位置関係です。
今回は戸井町近辺でした(￣∇￣*)
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